乡村振兴“金豆子”——浅谈榛子加工产业现状与前景

【摘要】 <正>1榛子生产种植现状榛子作为一种常见的坚果，隶属于桦木科榛属植物。中国作为榛子的重要原产地之一，拥有8个原生种和2个栽培种，主要分布于东北、华北、西北以及西南地区。野生榛子林面积约167万公顷，其中95%为平榛。以平欧杂种榛为主要栽培品种的人工园艺化栽培面积约200万亩，产量近10万吨。??2榛子营养与功效榛子与杏仁、核桃、腰果并称为“四大坚果”，享有“坚果之王”的美誉。榛果外形肥硕圆润，色泽洁白，散发着馥郁香气，口感香美。榛仁营养成分丰富，属于油脂型坚果，其脂肪含量为59.1%～69.8%，其中不饱和脂肪酸占比达90%。相较于其他坚果，榛子的饱和脂肪酸含量最低，约为7%，单不饱和脂肪酸含量最高，约为75%，同时还富含亚油酸、亚麻酸两种必需脂肪酸。此外，榛仁还含有14.1%～18.0%的蛋白质、6.5%～9.3%的碳水化合物、8.2%～9.6%的膳食纤维，以及多种维生素、钙、磷、钾、铁等矿物质元素，还有β-谷甾醇、角鲨烯、抗氧化剂石炭酸、紫杉醇等特殊成分。榛子丰富的营养构成决定了其在抗氧化基础上具备降脂、降糖、抗衰老、抗癌、促进生殖等功效。更多还原