外加葡萄糖对上部烟叶感官质量的影响

【摘要】 探讨添加葡萄糖对上部烟叶感官质量的影响，为利用糖料改善上部烟叶品质提供技术依据。以不同产地、不同等级、不同年份的10种上部烟叶为研究对象，添加0～5%的葡萄糖，进行感官质量评价，分析葡萄糖添加量对上部烟叶感官质量的影响；以国内10个主要产区的30种上部烟叶为对象，分别添加0和3%的葡萄糖，对比评吸，计算感官质量总分差值，分析不同产地上部烟叶加糖提质效果的差异。结果表明，随着葡萄糖添加量的增加，上部烟感官质量总分呈先升高后降低的变化趋势，大部分样品在葡萄糖添加量为3%时，感官质量总分最高；烟气劲头则随葡萄糖添加量的增加而持续降低。贵州省、福建省和湖南省上部烟叶加糖提质效果较明显，河南省、山东省和四川省上部烟叶加糖提质效果较不明显。感官质量总分差值与总烟碱含量呈极显著正相关，与糖碱比呈显著负相关。由此可知，外加葡萄糖可有效改善上部烟叶感官质量，适宜的葡萄糖添加量为3%左右。烟碱含量较高、糖碱比较低的烟叶，加糖提质效果较明显。更多还原