上海市宝山区食用菌产业发展历程及展望

【摘要】 <正>党的二十大报告指出，树立大食物观，发展设施农业，构建多元化食物供给体系，拓展丰富食物资源是保障粮食安全和农产品有效供给的重要措施^[1]。食用菌作为一种高蛋白、低脂肪且富含多种营养成分的健康食品，受到人们广泛关注^[2-3]。随着人们生活水平的提高和对健康饮食的追求，食用菌因其独特的风味和丰富的营养价值，成为人们餐桌上必不可少的食物，食用菌的市场需求也呈现出持续增长的趋势^[4]。宝山区作为上海市重要的农业区域之一，自20世纪70年代引入香菇栽培技术后，经过多年的发展，已逐步形成了较为完整的食用菌产业体系，成为上海市食用菌产业的核心区域^[5]。然而，在产业发展过程中，宝山区食用菌产业也面临着一系列的挑战，如技术创新能力不足、市场竞争加剧、资源环境约束等。更多还原