线上线下混合式在酿造酒工艺学教学模式中的应用与研究

【摘要】 <正>一、酿造酒工艺学教学现状《酿造酒工艺学》作为生物工程专业的核心主干课程，依托现代生物技术体系，系统教授以谷物、水果等为原料，通过微生物发酵制备啤酒、葡萄酒、黄酒等酒类的工艺原理与技术方法 ^[1]。《酿造酒工艺学》这门课程融合了微生物学、生物化学、化工原理等多学科知识，且教学实践内容紧密对接区域酿酒产业发展需求，在培养学生工程实践能力、创新应用能力方面具有不可替代的重要作用^[2]。目前，高校在此课程的教学过程中以理论讲授+实验演示的传统教学模式，但受限于课时安排和设备条件，教学内容不足，教学成果不佳。随着酿酒工业技术升级和"新工科"建设推进，传统的单一课堂教学模式已难以满足高素质应用型人才培养需求，教学改革势在必行。更多还原