【摘要】 <正>中国古代不但有“五谷”，也有“五菜”。据《内经·灵枢·五味》，“五菜”分别指葵、韭、藿、薤、葱，而葵乃“五菜”之首。又，元代王祯《农书》云：“葵为百菜之主，备四时之馔，本丰而耐旱，味甘而无毒……诚蔬茹之上品，民生之资助也。”可见，在古人的心目中，葵既是“五菜”之首，又是“百菜之主”，还是“蔬茹之上品”。但遗憾的是，今天的人们不但已不食葵，而且连葵为何物亦不甚了然了。更多还原