2021年浙江省沿海地区居民水产品消费行为和卫生习惯

【摘要】 目的 调查浙江省沿海地区家庭在购买、处理和食用水产品等方面的行为特征和卫生习惯，并分析其中潜在的风险及其影响因素。方法 采取多阶段分层整群抽样方法，2021年在浙江省沿海地区18个社区，对539户家庭开展面对面问卷调查，了解家庭水产品购买、家庭处理和消费等情况；采用Logistic回归分析方法，分析家庭行为中潜在风险及其影响因素；采用Apriori算法对7项潜在的食品安全风险行为进行关联规则分析。结果 浙江省沿海地区家庭中，97.1%的水产品购买场所是农贸市场，84.8%的家庭在购买后30 min以内运输回家，77.1%的家庭始终或者经常在购买当天食用水产品；51.2%的家庭砧板生熟分开，56.2%的家庭刀具生熟分开，49.5%的家庭会在使用前对砧板清洗，56.0%的家庭会在使用前对刀具清洗，砧板和刀具的生熟不分开及不清洗这4种潜在的食品安全风险行为受文化程度影响(P<0.05);此外，22.3%受访家庭一年内生食过水产品，家庭人均年收入和文化程度是生食水产品行为因素影响。在风险因素关联中，支持度最高的为使用砧板前不清洗和使用砧板时生熟不分(S=50.46%,C=95.59%,L=1.96)。结论 2021年浙江省沿海地区部分家庭存在水产品处理风险行为，文化程度和收入是重要影响因素，部分风险行为共存现象常见且存在关联。更多还原