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海参——海洋中的健康守护者

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【作者】 李亚茹李东萍罗永康

【通讯作者】 李东萍;

【机构】 中国农业大学全国水产技术推广总站、中国水产学会

【摘要】 <正>海参作为水产品中的滋补佳品,具有较高的食用价值。本文介绍了海参及海参副产品的营养功能作用,以及市面上常见的几种海参加工产品,旨在为消费者挑选和食用海参提供便利。海参,是棘皮动物门(Echinodermata)海参纲(Holothuroidea)动物的统称,因其形似黄瓜,故英文名为“sea cucumber(海黄瓜)”。海参外形为圆筒状,背面有疣足,腹面有管足。海参体壁柔韧,结缔组织含量高,厚薄随种类而异。自古以来,我国人民就把海参作为滋补食品和中医药膳,通过炖煮、蒸制、凉拌等方法食用。

  • 【分类号】S968.9;TS254.1
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