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白酒香型随想

Baijiu Flavor Type Random Thoughts

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【Author】 LI Dahe;LI Guohong;CHANG Shaojian;LI Mi;ZHANG Lei;CHEN Xinyu;Sichuan Food Fermentation Industry Research and Design Institute Co., Ltd.;China Key Laboratory of Light Industry Brewing Engineering and Application;Sichuan Key Laboratory of Brewing Biotechnology and Application;

【机构】四川省食品发酵工业研究设计院有限公司；中国轻工业酿酒工程及应用重点实验室；酿酒生物技术及应用四川省重点实验室；

【摘要】简述白酒香型的由来与发展，十二种香型白酒的酿造工艺与风格特点。随着消费市场的变化，白酒香型应淡化，以香型融合创新为主体。更多还原

【Abstract】 The origin and development of Baijiu flavor, brewing technology and style characteristics of 12 kinds of Baijiu flavor were introduced. With the changes in the consumer market, Baijiu flavor should be diluted, flavor integration innovation for the main body.更多还原

【关键词】融合创新；香型；白酒；
【Key words】 integration innovation； flavor； Baijiu；

【文献出处】酿酒 ,Liquor Making , 编辑部邮箱 ,2025年02期

【分类号】TS262.3
【下载频次】51

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