【摘要】 苯甲酸钠是一种常用的食品保鲜剂，广泛应用于加工食品的保鲜。为了探究苯甲酸钠的保鲜作用，用0 g/L（对照）、0.5 g/L、1.0 g/L和1.5 g/L苯甲酸钠溶液分别喷施新采摘的油菜，每12 h喷施1次，每天上午测定1次油菜叶片光系统Ⅱ（PSⅡ）最大光化学效率（F_v/F_m），室温避光保存5 d后测定油菜叶片的叶绿素、类胡萝卜素、蛋白质和维生素C含量。结果表明，喷施苯甲酸钠溶液能够有效延缓采后油菜叶片叶绿素、类胡萝卜素、蛋白质和维生素C含量的下降，其中喷施1.0 g/L苯甲酸钠溶液对油菜的保鲜效果最好。随着储藏时间的延长，喷施1.0 g/L和1.5 g/L苯甲酸钠溶液处理的油菜叶片F_v/F_m下降幅度明显小于对照，可以将采后油菜的室温储藏时间延长1 d，能有效减少油菜在运输和销售阶段的衰败损失。该研究结果也可为其他绿叶蔬菜的常温保鲜提供借鉴。更多还原