2017—2021年浙江省市售猪肉中非伤寒沙门菌污染特征

【摘要】 目的 明确浙江省市售猪肉中非伤寒沙门菌(non-typhoidal Salmonella, NTS)的污染特征、影响因素及血清型分布。方法 2017—2021年在浙江省流通和餐饮环节采集猪肉样品999份，按《GB 4789.4—2016食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》开展猪肉中NTS的定性检测和血清学分型，采用MPN计数法进行NTS定量检测。结果 浙江省市售猪肉中NTS检出率为39.94%(339/999),9.32%(26/279)的样品中NTS污染水平>55 MPN/g,不同猪肉类型、采样场所和采样季节采集的猪肉NTS检出率差异有统计学意义(P<0.05)。猪肉类型、采样季节和采样场所是影响NTS检出的重要因素，夏季是影响阳性猪肉样本中NTS污染水平的显著因素(P<0.05)。445株NTS分离株共分为48种血清型，主要为里森沙门菌(19.33%)、伦敦沙门菌(14.38%)、德尔卑沙门菌(13.48%)和鼠伤寒沙门菌(9.66%)。结论 2017—2021年浙江省市售猪肉NTS检出率高，污染程度受多方面因素影响，血清型多样。更多还原