【摘要】 目的：研究以山桐子饼粕（脱脂/未脱脂）替代部分棉籽壳或杂木屑栽培秀珍菇、平菇和香菇，考察其对供试食用菌生长和营养成分的影响。方法：测定供试食用菌子实体性状和营养成分，确定山桐子饼粕（脱脂/未脱脂）在栽培基质中的适宜添加量。结果：与对照相比，山桐子饼粕（脱脂/未脱脂）添加量为10%时，子实体性状较好，产量较高，粗脂肪和粗纤维含量下降，粗蛋白、总糖含量升高；添加10%脱脂山桐子饼粕，子实体氨基酸总量、必需氨基酸总量最高，必需氨基酸比值、必需氨基酸比值系数、必需氨基酸比值系数分和必需氨基酸指数都接近模式谱，蛋白质营养丰富，接近标准模式。结论：通过隶属函数法对供试配方进行综合评价得出秀珍菇、平菇和香菇栽培基质中山桐子饼粕最适添加量分别为脱脂山桐子饼粕10%、脱脂山桐子饼粕10%、未脱脂山桐子饼粕10%。更多还原