鳗鱼副产物：从餐桌到实验室的探索

【摘要】 <正>我国鳗鱼养殖已经形成了成熟的产业链，但加工过程中产生的副产物目前尚未得到充分的开发与重视。本文旨在从美食和科学研究两个维度介绍鳗鱼副产物的潜在价值和应用方式，以期推动鳗鱼副产物的综合利用。一、鳗鱼副产物简介鳗鱼作为我国特色淡水鱼主要出口品种之一，其鱼苗被誉为“水中软黄金”，不仅以丰富的营养价值和独特的风味受到国内外消费者的青睐，而且在国际贸易中扮演着重要角色，是我国水产养殖业的一张亮丽名片。更多还原