【摘要】 建立超高效液相色谱-串联质谱法快速测定挂面、方便面中黄曲霉毒素B1、 B2、 G1、 G2，雪腐镰刀菌烯醇，脱氧雪腐镰刀菌烯醇，3-乙酰基脱氧雪腐镰刀菌烯醇，15-乙酰基脱氧雪腐镰刀菌烯醇，玉米赤霉烯酮，赭曲霉毒素A，伏马菌素B1、 B2、 B3, T-2毒素和HT-2毒素等15种真菌毒素的分析方法。样品用乙腈-水-甲酸溶液（70∶29∶1, V∶V∶V）提取，经稀释、离心、过滤后，采用超高效液相色谱-串联质谱仪多反应监测模式（正离子模式）测定，稳定同位素稀释内标法定量。结果显示，15种真菌毒素在一定浓度范围内具有良好的线性关系，相关系数均大于0.99。方法检出限为0.1～33.0μg/kg，方法定量限为0.2～100.0μg/kg。3个不同加标水平下的平均加标回收率为76.9%～110.4%，相对标准偏差为0.1%～7.1%。该方法准确度高、精密度好，适用于同时测定挂面、方便面中15种真菌毒素。更多还原