【摘要】 为探究甘草多糖对鸡肉品质的影响，设计不同水平的甘草多糖添加至日粮中，测定爱拔益加肉鸡的肉质性状和相关基因在肉质中的含量，以此来研究日粮中添加不同水平甘草多糖对其肉质的影响情况；并利用转录组测序技术（RNA-SEQ）分析了日粮中添加不同水平甘草多糖饲喂的肉鸡胸肌组织样品的转录组，从而筛选出能够调控肉质性状的关键基因，并利用实时荧光定量PCR技术进行验证。结果表明，在日粮中添加300、600、900 mg/kg甘草多糖的试验组鸡的胸肌的肉质指标肉色、pH₁、pH₂₄、蒸煮损失和滴定损失与对照组均无显著差异（P>0.05）,但发现随着日粮甘草多糖的增加，鸡的肉质指标有着不同程度的改善。在日粮中添加300、600 mg/kg甘草多糖均增加了鸡胸肌中LPL基因、PPARγ基因、FABP3基因、CAST基因的相对表达量，在日粮中添加300、600 mg/kg甘草多糖降低了鸡胸肌中CAPN2基因的相对表达量；在日粮中添加900 mg/kg甘草多糖降低了LPL基因、PPARγ基因、FABP3基因、CAST基因的相对表达量。更多还原