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食品添加剂课程教学模式改革建设与实践

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【作者】 刘远远程玉鑫王啸吴远根

【通讯作者】 吴远根;

【机构】 贵州大学酿酒与食品工程学院

【摘要】 食品添加剂是食品加工必不可少的关键环节,对食品全行业的高质量发展具有非常重要的作用。食品质量与安全专业的同学亟需通过对食品添加剂课程的学习,强化对食品添加开发、品类及功能的认知。通过人才培养模式改革,将学生培养为教学过程的“分场景负责人”,通过引导学生自主建立“教学案例库”来锻练学生的专业敏感度、责任感、知识技能和综合素质,让学生将所学转化为所用,从被动接收转变为主动汲取,充分培养学生的独立学习、思辨能力,提高该课程的教学质量。

  • 【文献出处】 中国食品工业 ,China Food Industry , 编辑部邮箱 ,2023年24期
  • 【分类号】G642;TS202.3-4
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