不同摊青时间对传统工艺六堡茶感官品质的影响

【摘要】 以广西群体种茶树品系华江六垌茶的1芽2叶、1芽3叶鲜叶为原料，研究不同摊青时间下的热风杀青对传统工艺六堡茶感官品质的影响。结果表明，结合鲜叶失水率在适度摊放时间下的热风杀青工艺可以提升传统工艺六堡茶的品质；同时，根据品质分析和生产效率，摊青时间控制在4～8h时，依照本试验设置的传统六堡茶加工工艺制得的干茶综合品质较优，表现为外形青褐、油润、紧结，香气清甜、纯正，汤色杏黄蜜绿、明亮，滋味醇正、甘爽，叶底黄绿明亮、芽叶完整、嫩匀肥厚亮。更多还原