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盐碱地藜麦健康蛋糕的工艺研究
【摘要】 研究在前期低糖低脂戚风蛋糕配方研究的基础上，以具有较高营养价值的三色藜麦粉、木糖醇和玉米油为主要原料，探索藜麦低糖低脂戚风蛋糕的制作工艺，为盐碱地藜麦深加工食品的开发提供依据。
- 【文献出处】 中国食品工业 ,China Food Industry , 编辑部邮箱 ,2022年21期
- 【分类号】TS213.23
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【摘要】 研究在前期低糖低脂戚风蛋糕配方研究的基础上，以具有较高营养价值的三色藜麦粉、木糖醇和玉米油为主要原料，探索藜麦低糖低脂戚风蛋糕的制作工艺，为盐碱地藜麦深加工食品的开发提供依据。