【摘要】 <正>鹌鹑作为一种高产特种禽类，有着生长速度快、产蛋多、饲料报酬高、抗病力强的特点，因其养殖成本低，经济效益高得到大范围养殖推广。鹌鹑浑身是宝。鹌鹑肉具有极高的营养价值，蛋白质及钙、磷、铁等营养成分比鸡肉要高，肉质鲜嫩、风味足，更符合人们对高质量肉类消费的需求。鹌鹑蛋中蛋白质和各类氨基酸含量优于鸡蛋，胆固醇含量低，适合老幼食用。鹌鹑远在周朝就被列为六禽之一，明朝时期鹌鹑肉蛋的药用价值被逐渐发现，对高血压、血管硬化等许多慢性病都有一定的疗效，是药食同源的珍贵食材，更多还原