节点文献
“食品化学”的美拉德反应讲授设计
【摘要】 美拉德反应是食品化学的核心反应，也是讲授和学习难点之一。为了提高学生的学习兴趣和创新能力，本文在讲授反应历程前，系统地介绍美拉德反应与我们生活的关系、发现背景和应用。
【基金】 暨南大学2021年度一流研究生课程：高级食品化学（项目编号：82621116）
- 【文献出处】 轻工科技 ,Light Industry Science and Technology , 编辑部邮箱 ,2022年03期
- 【分类号】TS201.2
- 【下载频次】453