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超声波辅助碱水法提取大西洋鲑鱼皮明胶工艺的研究
【摘要】 对大西洋鲑鱼皮明胶的超声辅助碱水提取技术进行研究。探究pH、超声时间、提取温度、提取时间对明胶提取率的影响，并采用正交试验法优化。结果表明，最佳提取工艺为：pH8.0、超声时间80min、提取温度30℃、提取时间7h，此条件下鱼皮明胶提取率为54.66%。
- 【文献出处】 轻工科技 ,Light Industry Science and Technology , 编辑部邮箱 ,2022年02期
- 【分类号】TS254.9
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