【摘要】 分别检测了不同大樱桃品种的营养成分(总糖、可滴定酸、维生素C、总酚、类黄酮及蛋白质含量等)和清除羟自由基、氧自由基、DPPH自由基的能力以及对大鼠心肌细胞的保护作用。结果表明,在营养成分方面,‘先锋’和‘萨米托’的可滴定酸含量最高,‘先锋’的维生素C含量最高,‘水晶’的总糖含量最高,‘意大利红’的类黄酮含量最高,‘先锋’和‘拉宾斯’的总酚含量高于其他品种,‘先锋’的蛋白质含量最高,‘意大利红’的花色苷含量最高。不同大樱桃品种均具有一定的清除羟自由基、氧自由基、DPPH自由基的能力。此外,通过体外心肌细胞氧化损伤试验,发现‘意大利红’的作用比较显著,推测与其中的花色苷含量有一定的关联。更多还原