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勾调自动化在白酒生产中的应用研究进展
Research progress on the application of blending automation in the production of Baijiu
【摘要】 文章阐述了勾调工艺及其在白酒生产过程中的重要地位,并从勾调配方建模、自动化控制、计算机等技术在白酒勾调中的应用现状进行详细阐述;针对目前勾调研究、实施的难点,从研究者与企业两个角度总结了现阶段的不足,并对未来的改进方向进行了展望。
【Abstract】 The article briefly describes the blending process and its importance in the production process of Baijiu, and elaborates on the current status of the application of blending recipes, automation control, computers and other technologies in the blending of Baijiu; addresses the current difficulties in blending research and implementation, summarises the shortcomings at this stage from both the researcher’s and the company’s perspectives, and provides an outlook on future directions for improvement.
【关键词】 白酒勾调；
勾调工艺；
自动化；
配方建模；
研究进展；
【Key words】 baijiu blending； blending process； automation； recipe modelling； research progress；
【Key words】 baijiu blending； blending process； automation； recipe modelling； research progress；
【基金】 四川省科技计划项目(编号：2021YFS0339);四川省科技成果转移转化示范项目(编号：2020ZHCG0040);五粮液集团—四川轻化工大学产学研合作项目(编号：HX2020034);四川省重大科技专项项目(编号：2018GZDZX0045)
- 【文献出处】 食品与机械 ,Food & Machinery , 编辑部邮箱 ,2021年12期
- 【分类号】TS262.3
- 【被引频次】3
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