【摘要】 为探究滨海稻区粳稻稻谷产量和品质对氮素的响应及不同氮素水平下稻谷产量和品质的关系,进一步实现优质高产,以5个常规粳稻品种为试材,设置4个(0、150、195、240 kg/hm~2)施氮水平,比较不同氮素水平下粳稻的产量和品质性状及两者的关系。结果表明,氮素水平显著影响水稻产量及产量构成因素,对产量、穗粒数、颖花数、穗数、千粒质量的影响均达极显著水平。米饭的蒸煮食味评分受氮素水平、品种以及氮素和品种互作的影响达极显著水平,影响程度表现为氮素水平>品种>两者互作。本试验条件下,水稻产量随着施氮量的增加而增加,产量在240 kg/hm~2施氮水平下最高;米饭综合评分随施氮量的增加先增加后降低,在150 kg/hm~2氮肥水平下评分最高,在240 kg/hm~2处理下评分最低。相关性分析结果表明,米饭的综合评分与结实率呈极显著正相关关系,与穗数呈极显著负相关关系,与产量的负相关关系不显著。产量、综合分值与施氮量呈一元二次曲线关系,优质食味形成所需适宜施氮量要远低于高产适宜施氮量。氮肥的施用带来增产、改善加工品质的同时也使外观品质、蒸煮食味品质变劣。为实现真正意义上的优质稻米生产,滨海稻区应进一步改良土壤,加强品质育种研究,选育食味品质对氮肥响应不敏感且稳定性高的品种,同时研发出既不降低产量又能提高食味的最佳施肥方式。更多还原