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桑茧丝素分纤酶解及膳食纤维化应用探讨

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【作者】 丁绍敏； 林海涛； 刘水泉； 渠怀耿；

【通讯作者】 林海涛;

【机构】 广西绢麻纺织科学研究所有限公司； 广西科技大学生物与化学工程学院； 广西长寿奥秘科技有限公司； 佛山市高明区慧科助剂厂；

【摘要】 通过对茧丝素蛋白材料理化功能和膳食纤维化应用研究,以茧缫丝为原料,通过选择特定工艺对丝素蛋白酶解,并以酶解丝为载体进行可溶性的膳食纤维成分表面包覆,解决传统膳食纤维粗糙消化不适问题,可应用于食品行业。

【关键词】 丝素； 分纤； 酶解； 膳食纤维；
【基金】 广西科学研究与技术开发计划项目，桂科AB16380111
  • 【分类号】TS201.2
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