【摘要】 目的:解决环糊精生产厂家β-环糊精葡萄糖基转移酶(β-cyclodextrin glucose-transferase,β-CGTase)发酵生产过程中频繁出现的不明原因的酶活降低问题。方法:采用酚酞筛选培养基从发酵异常的发酵液中分离得到一株杂菌H02S。对H02S进行16srDNA基因序列分析,研究其发酵过程中光密度、pH值、酶活等指标。结果:H02S可在筛选培养基上生长,但不生产β-CGTase,16srDNA基因序列分析可知该菌为节杆菌Arthrobacter sp.AMP-5。该菌优先于生产菌发酵,迅速形成优势菌群并降低发酵液pH值,抑制生产菌增殖。结论:发酵前应预先采用16srDNA基因序列分析鉴定生产菌种,排除污染菌种;操作员也应严格执行空消和实消操作,定期清洁空气过滤系统,防止染菌发生。更多还原