调查酿造中微生物感染源的系统方法

【摘要】 <正>文摘煮沸后各阶段的酿造中间品都易于感染有害微生物。当这些微生物扩增繁殖超出正常的范围就会危及终端产品。啤酒厂可以使用新的,更严格的微生物标准。但对于老啤酒厂而言,满足这些新标准可能会是一种挑战,因为他们的工艺设备不是按照新的标准设计的。找到污染源是消除污染需要采取的重要一步。更多还原