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植物油脂体在提油及食品加工中的应用

Application of vegetable oil body in oil extraction and food processing

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【Author】 LI Xiang-yang;YIN Yan-lin;GUO An-min;MA Jian-gang;Hebei Lvlei Agroforestry Technology Co.,Ltd;School of Food Science and Engineering,Shandong Agricultural University;

【机构】河北绿蕾农林科技有限公司；山东农业大学食品科学与工程学院；

【摘要】综述了大豆、核桃等植物油脂体的结构组成、理化特性及在食品加工中的应用研究进展,并对未来的研究趋势进行了展望。更多还原

【Abstract】 The structure composition, physicochemical properties and application in food processing of soybean, walnut and other vegetable oil bodies were reviewed, and the future research trend was prospected.更多还原

【关键词】油脂体；结构；组成；油脂提取；应用；
【Key words】 oil body； structure； composition； oil extraction； application；

【基金】 “十三五”国家重点研发计划（2018YFD0401103）;国家自然科学基金（31872889）;山东省重点研发计划（2018YYSP029）

【文献出处】粮食与油脂 ,Cereals & Oils , 编辑部邮箱 ,2020年11期

【分类号】TS225.1
【被引频次】3
【下载频次】527

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