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单分子实时测序技术提高了传统发酵乳制品酸马奶中细菌的检测灵敏度（英文）

Single molecule, real-time sequencing technology improves the sensitivity for detecting bacteria in koumiss, a traditional fermented mare milk product

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【Author】 Guoqiang Yao;Qiuwen He;Wenyi Zhang;Heping Zhang;Tiansong Sun;Key Laboratory of Dairy Biotechnology and Engineering, Ministry of Education, China, Inner Mongolia Agricultural University;Key Laboratory of Dairy Products Processing, Ministry of Agriculture and Rural Affairs, Inner Mongolia Agricultural University;

【通讯作者】张文羿;孙天松;

【机构】 Key Laboratory of Dairy Biotechnology and Engineering, Ministry of Education, China, Inner Mongolia Agricultural University； Key Laboratory of Dairy Products Processing, Ministry of Agriculture and Rural Affairs, Inner Mongolia Agricultural University；

【摘要】酸马奶是一种传统发酵乳制品,具有丰富的细菌多样性.本研究利用单分子实时测序技术系统分析了酸马奶样品的细菌多样性.结果表明,单分子实时测序技术可以大大提高细菌多样性检测的准确性和灵敏度,特别是低丰度菌群.使用这种方法检测到的物种数量是基于二代测序技术分析方法的3倍左右.有趣的是,除了常见的乳酸菌种类之外,还可检测到乳酸菌稀有物种,例如Lactobacillus parabuchneri、Lactobacillus parakefiri和Leuconostoc citreum,以及其他低丰度非发酵型物种.这项研究拓展了对于酸马奶菌群的认识,同时提出了一种工业生产过程中细菌污染检测的新方法.更多还原

【关键词】酸马奶；发酵乳制品；单分子；测序技术；细菌多样性； Lactobacillus；乳酸菌；发酵型；乳酸菌种；检测；

【基金】 supported by the National Natural Science Foundation of China (31771954 and 31922071)

【文献出处】 Science Bulletin ,科学通报(英文版) , 编辑部邮箱 ,2020年24期

【分类号】TS252.54
【被引频次】5
【下载频次】160

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