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复合凝聚法制备天然椰子油微胶囊  
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【英文篇名】 Preparation of virgin coconut oil microcapsules by complex coacervation
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【作者】 李艳南; 宋菲; 王挥; 邓福明; 沈晓君; 吕方方; 赵松林;
【英文作者】 LI Yannan; SONG Fei; WANG Hui; DENG Fuming; SHEN Xiaojun; L Fangfang; ZHAO Songlin; College of Food Science and Technology; Huazhong Agricultural University; Coconut Research Institute of Chinese Academy of Tropical Agricultural Sciences; Engineering and Technology Research Center for Coconut Deep Processing of Hainan Province;
【作者单位】 华中农业大学食品科学技术学院; 中国热带农业科学院椰子研究所; 海南省椰子深加工工程技术研究中心;
【文献出处】 中国油脂 , China Oils and Fats, 编辑部邮箱 2018年 01期  
期刊荣誉:中文核心期刊要目总览  ASPT来源刊  中国期刊方阵  CJFD收录刊
【中文关键词】 椰子油; 微胶囊; 复合凝聚;
【英文关键词】 coconut oil; microcapsule; complex coacervation;
【摘要】 以明胶、阿拉伯胶为壁材,采用复合凝聚法制备天然椰子油微胶囊。用TG酶作为固化剂,以包埋率为主要评价指标,采用单因素试验和正交试验对天然椰子油微胶囊制备工艺进行优化。重点探讨p H、壁材质量浓度、芯壁比、反应温度对天然椰子油微胶囊制备的影响,并分析天然椰子油微胶囊产品的基本性质。结果表明:天然椰子油微胶囊制备的最佳条件为p H 3.5、壁材质量浓度20 g/L、芯壁比2∶1、反应温度40℃,该条件下制备的天然椰子油微胶囊产品的水分含量(2.88±0.31)%、表面油含量(4.20±0.05)%、包埋率(93.75±0.28)%、平均粒径413μm。
【英文摘要】 With gelatin and arabic gum as wall materials,virgin coconut oil microcapsules were prepared by complex coacervation. With transglutaminase( TG) as cross-linking agent,and embedding rate as the main evaluation index,the preparation process of virgin coconut oil microcapsules were optimized by orthogonal experiment on the basis of single factor experiment. The effects of p H,mass concentration of wall material,ratio of core material to wall material and reaction temperature on the preparation of virgin cocon...
【基金】 海南省自然科学基金(20163143); 海南省重点研发计划(ZDYF2017129); 948项目(2016-X40)
【更新日期】 2018-04-09
【分类号】 TS225.1
【正文快照】 椰子是海南省最具特色和最重要的经济作物和木本油料作物,享有“生命树”的美誉。椰子全身都是宝,具有重要的开发利用价值[1]。天然椰子油是指以低温离心或酶解技术从新鲜椰肉中获得的100%纯天然油脂,由于没有经过化学和高温处理,其最大程度保留了椰肉中的功能成分和天然活性成

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