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网购赤霞珠干红葡萄酒品质特征与价格的关联分析  
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【英文篇名】 Correlation analysis between quality characteristics and price of online Cabernet Sauvignon dry red wine
【下载频次】 ★★★☆
【作者】 李霞; 于亚敏; 杨继红;
【英文作者】 LI Xia; YU Yamin; YANG Jihong; College of Enology; Northwest A&F University; Shaanxi Engineering Research Center for Viti-Viniculture; Viti-Viniculture Station of Northwest A&F University;
【作者单位】 西北农林科技大学葡萄酒学院; 陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心; 西北农林科技大学葡萄(合阳)试验站;
【文献出处】 中国酿造 , China Brewing, 编辑部邮箱 2018年 04期  
期刊荣誉：中文核心期刊要目总览  ASPT来源刊  CJFD收录刊
【中文关键词】 网购干红葡萄酒; 赤霞珠; 价格水平; 香气成分; 酚类物质; 相关性;
【英文关键词】 online dry red wine; Cabernet Sauvignon; price levels; aroma components; phenolic compounds; correlation;
【摘要】 选用某网站3个价格区段的赤霞珠干红葡萄酒为材料,采用搅拌棒吸附萃取-气相色谱质谱联用法(SBSE-GC-MS)和超高效液相色谱法(UPLC)分别对葡萄酒中的香气成分和单体酚进行检测分析。结果表明,3个价格区段的葡萄酒共检出45种香气成分,其中酯类24种、高级醇6种、脂肪酸8种、醛酮类3种及其他香气物质4种。价格较高的葡萄酒中17种香气成分的含量相对较高,价格与检测到的单体酚物质中香豆素、山奈酚、没食子酸、咖啡酸、丁香酸、水杨酸以及白藜芦醇含量呈正相关(P<0.05),相关系数R2均>0.85。总酚和总花色苷含量在不同价格区段酒样中差异显著(P<0.05),其含量最高分别为1 680.74mg/L、606.78mg/L;单宁含量差异不显著(P>0.05)。
【英文摘要】 Cabernet Sauvignon dry red wines were purchased online from a website with three different price levels. The aroma components and monomeric phenols in wines were analyzed by stir bar sorptive extraction-gas chromatography-mass spectrometry(SBSE-GC-MS) and UPLC, respectively.The results showed that 45 kinds of aroma compounds in three price levels of wines were identified, including 24 esters, 6 higher alcohols, 8 fatty acids, 3 aldehydes and 4 kinds of other aroma components. The concentration of 17 aroma c...
【基金】 陕西省重点研发计划项目(2017NY-186)
【更新日期】 2018-06-25
【分类号】 O657.63;TS262.6
【正文快照】 网络平台已成为消费者重要的购买渠道之一,其商品多样、方便快捷、价格低廉等特点受到消费者的青睐[1]。2016年我国消费者通过网络购买的零售交易额高达5.16万亿元,其中通过网络购买的实物商品零售交易额达到4.19万亿元,与同期相比增长了约1/3,增速远高于我国传统零售业[2]。同

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