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基于区块链技术的食品质量安全管理系统及在大米溯源中的应用研究  
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【英文篇名】 The Food Quality Safety Management System Based on Block Chain Technology and Application in Rice Traceability
【下载频次】 ★★★★★
【作者】 陶启; 崔晓晖; 赵思明; 杨威; 李伟; 张宾佳; 喻润;
【英文作者】 Tao Qi; Cui Xiaohui; Zhao Siming; Yang Wei; Li Wei; Zhang Binjia; Yu Run; School of Cyber Science and Engineering; Wuhan University; College of Food Science and Technology; Huazhong Agricultural University; School of Computer Science;
【作者单位】 武汉大学国家网络安全学院; 华中农业大学食品科技学院; 武汉大学计算机学院;
【文献出处】 中国粮油学报 , Journal of the Chinese Cereals and Oils Association, 编辑部邮箱 2018年 12期  
期刊荣誉:中文核心期刊要目总览  ASPT来源刊  CJFD收录刊
【中文关键词】 食品安全; 区块链; 管理系统; 产业链; 溯源;
【英文关键词】 food safety; blockchain; management; industry chain; traceability;
【摘要】 随着消费者对食品质量安全的要求不断提高,快速响应、高效控制、安全保障成为现代食品安全领域的重要课题。由于现有技术存在优质原始信息少、信息不对称、可靠性差等问题,以及缺乏准确高效的食品安全事件预测和溯源技术,安全管控的效果难以满足社会需求。本文通过区块链技术,建立去中心化、低成本高效率、信息可靠的执行环境,构建从农田到餐桌的大米全产业链质量全息数据库,采用具基于危害因子的食品风险评估与安全溯源技术,设计多角色、多环节和多要素的智能管理系统,以实现食品质量安全的高效管控。
【英文摘要】 With the consumers' demands for food safety constantly improving, Rapid response, efficient control and security guarantee become an important subject in the field of modern food safety. Due to fewer existing high-quality original information technology, information asymmetric, poor reliability problem, and lack of food safety events forecast and traceability technology, the effect of safety control is difficult to meet the demand of current society. This paper constructed the decentralization, cost-effecti...
【基金】 中央高校基本科研业务费专项资金(2042017gf0035); 武汉大学自主科研项目(2042017gf0035); 湖北省重大专项(2014ABC009); 湖南省重大专项(2014FJ1008)
【更新日期】 2019-02-27
【分类号】 TS201.6
【正文快照】 随着经济发展,消费者对于食品的需求已由数量转变为质量安全,食品质量安全是健康生活的基本保障,也是提升我国食品在国际市场竞争力的有效手段[1]。目前我国通过建立相关的食品质量安全管理机构、指导企业建立现代化质量管控系统、溯源系统等信息化手段实现对食品质量安全的监?

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