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【英文篇名】 |
Water dissolution of rare earth elements in Pu ′er tea and its influencing factors under various brewing conditions |
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【下载频次】 |
★★★★★ |
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【作者】 |
余超;
周洪伟;
何洁仪;
李迎月;
林晓华;
张维蔚;
梁伯衡;
刘于飞; |
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【英文作者】 |
YU Chao;
ZHOU Hong-wei;
HE Jie-yi;
Department of Surveillance on Foodborn Disease and Food Safety Risk;
Guangzhou Municipal Center for Disease Control and Prevention; |
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【作者单位】 |
广州市疾病预防控制中心食源性疾病与食品安全风险监测部; |
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【文献出处】 |
中国公共卫生
, Chinese Journal of Public Health, 编辑部邮箱
2018年 11期
期刊荣誉：中文核心期刊要目总览 ASPT来源刊 CJFD收录刊 |
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【中文关键词】 |
普洱茶;
稀土元素;
冲泡;
茶汤; |
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【英文关键词】 |
Pu′er tea;
rare earth element;
brewing;
tea infusion; |
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【摘要】 |
目的了解不同冲泡条件下普洱茶稀土元素析出水平及其影响因素,评估人群经普洱茶摄入稀土元素健康风险。方法以2013—2015年广东省广州市售普洱茶稀土元素监测结果为基础,根据稀土元素含量将茶叶样品分为0~2.0、> 2.0~5.0和> 5.0 mg/kg 3个层级,从每个层级中随机选取5份普洱茶,每份50 g,充分混匀后制成1份总重量为750 g的混合样品,模拟普洱茶在餐饮消费环节及功夫茶冲泡方式,开展茶汤冲泡实验,采用电感耦合等离子体质谱法测定冲泡后茶渣、冲泡用水以及冲泡茶汤中稀土元素含量。结果餐饮消费环节茶叶冲泡方式下,稀土元素从普洱茶析出至茶汤的平均比例为5.73%,冲泡过程中普洱茶稀土元素析出水平受茶叶量、水温、时间3个因素的影响,析出率与茶叶量呈反比,与冲泡间隔时间和水温呈正比。功夫茶冲泡方式下,稀土元素从普洱茶析出至茶汤的平均比例为7.01%,以第3泡茶茶汤稀土元素析出率最高(1.80%~3.13%)。结论不同冲泡方式下,稀土元素从普洱茶析出至茶汤中的比例较低,人群经普洱茶摄入稀土元素的量很少,按照消费者日常饮茶习惯,经饮用普洱茶汤摄入稀土元素产生健康风险的概率很小。 |
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【英文摘要】 |
Objective To examine the dissolution of rare earth elements(REEs) in Pu′er tea and its influencing factors under different brewing conditions and to assess health risk associated with rare earth element exposure due to Pu′er tea drinking. Methods Based on studies conducted between 2013 – 2015 in Gaungzhou city, we identified 3 categories of market available Pu′er tea with the REEs concentration of 0 – 2.0, > 2.0 – 5.0, and > 5.0 mg/kg and collected 5 samples(50 g for each) for each of the three categories o... |
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【基金】 |
广州市医学重点学科建设项目(2017–2019–07);
广州市医药卫生科技项目(20161A010055) |
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【更新日期】 |
2018-12-07 |
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【分类号】 |
R155 |
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【正文快照】 |
稀土元素是化学元素周期表中的镧系元素,以及与镧系元素密切相关的钪(scandium, Sc)和钇(yttrium,Y)元素的总称。过量摄入稀土元素会给人体带来一定的危害,流行病学调查显示,稀土元素可改变血液生化指标,引起皮肤病,阻碍儿童正常的生长发育与智商形成,降低儿童免疫功能,具有潜? |
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