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【英文篇名】 |
Analysis and evaluation of nutritional components in wild “Shuaba mushroom” in Foping,Shaanxi |
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【下载频次】 |
★★★★ |
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【作者】 |
何强;
陈文强;
解修超;
彭浩;
邓百万;
王颖;
陈琰; |
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【英文作者】 |
HE Qiang;
CHEN Wenqiang;
XIE Xiuchao;
PENG Hao;
DENG Baiwan;
WANG Ying;
CHEN Yan;
School of Biological Science and Engineering;
Shaanxi Sci-Tech University;
Shaanxi Engineering Research Center of Edible and Medicated Fungi; |
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【作者单位】 |
陕西理工大学生物科学与工程学院;
陕西省食药用菌工程技术研究中心; |
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【文献出处】 |
西北农林科技大学学报(自然科学版)
, Journal of Northwest A & F University(Natural Science Edition), 编辑部邮箱
2018年 12期
期刊荣誉：中文核心期刊要目总览 ASPT来源刊 中国期刊方阵 CJFD收录刊 |
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【中文关键词】 |
“刷把菌”;
食用菌;
营养成分;
矿物质元素; |
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【英文关键词】 |
Shuaba mushroom;
edible fungi;
nutritional components;
mineral elements; |
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【摘要】 |
【目的】分析和评价陕西佛坪野生刷把菌子实体营养成分,为其野生资源的保护与开发利用提供参考。【方法】以陕西佛坪野生刷把菌子实体为对象,采用国家标准方法测定其水分、灰分、粗蛋白、粗多糖、粗脂肪和粗纤维含量,氨基酸自动分析仪测定氨基酸组成,电感耦合等离子体发射光谱仪测定矿质元素含量;按照氨基酸评分(Amino acid score,AAS)、化学评分(Chemical score,CS)、必需氨基酸指数(Essential amino acid index,EAAI)和氨基酸比值系数分(Score of ratio coefficient of amino acid,SRCAA)标准对其营养品质进行评定,并与标准模式进行比较。【结果】陕西佛坪野生刷把菌子实体水分、灰分、粗蛋白、粗多糖、粗脂肪和粗纤维含量分别为92.75%,14.32%,38.96%,24.90%,4.61%和9.21%(均为质量分数)。从子实体中共检测到17种氨基酸,总氨基酸含量为44.90g/hg,必需氨基酸为15.90g/hg,占氨基酸总量的35.41%,必需氨基酸构成接近FAO/WHO模式;鲜味氨基酸含量为15.60g/hg。其AAS、CS、... |
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【英文摘要】 |
【Objective】This study analyzed and evaluated the nutrient components of wild Shuaba mushroomin Foping,Shaanxi to provide reference for the protection and development of wild resources.【Method】The contents of moisture,ash,crude protein,crude polysaccharide,crude fat,and crude fiber of wildShuaba mushroomin Foping,Shaanxi were determined by national standard methods.The amino acid composition was determined by amino acid automatic analyzer and the contents of mineral elements were determined by inductively co... |
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【基金】 |
陕西省教育厅重点项目(13JS021);
陕西省科技统筹创新工程计划项目(2012HBGC-20,2016HBGC-07) |
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【更新日期】 |
2019-01-30 |
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【分类号】 |
S646 |
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【正文快照】 |
珊瑚菌(Ramaria botrytoides)又名刷把菌、扫帚菌,属珊瑚菌科、珊瑚菌属,为珍稀的野生食用菌。主要分布于吉林、辽宁、陕西、河南、四川、云南等地,常生于苔藓或腐殖质中,少生于腐木上,一般成丛生在一起[1]。陕西佛坪县地处秦岭腹地,属暖温带气候,当地野生菌资源丰富,每年6至8? |
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