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食品微生物学三段式实践教学模式的探索  
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【英文篇名】 Exploration of three-stage practical teaching mode of Food Microbiology
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【作者】 高秀芝; 刘慧; 张巍; 刘一倩; 熊利霞; 张艳艳; 王晓东; 易欣欣;
【英文作者】 GAO Xiu-Zhi; LIU Hui; ZHANG Wei; LIU Yi-Qian; XIONG Li-Xia; ZHANG Yan-Yan; WANG Xiao-Dong; YI Xin-Xin; Beijing Laboratory for Food Quality and Safety; Faculty of Food Science and Engineering; Beijing University of Agriculture;
【作者单位】 北京农学院食品科学与工程学院食品质量与安全北京实验室;
【文献出处】 微生物学通报 , Microbiology China, 编辑部邮箱 2018年 03期  
期刊荣誉：中文核心期刊要目总览  ASPT来源刊  中国期刊方阵  CJFD收录刊
【中文关键词】 食品微生物学; 基础实验训练; 专业技能训练; 自主设计实验; 实践教学体系;
【英文关键词】 Food Microbiology; Based experimental training; Professional skills training; Self-design experiment; Practice teaching system;
【摘要】 根据食品微生物学的教学目的与内容,建立基础实验训练阶段–专业技能训练阶段–自主设计实验训练阶段的三段式教学模式,初步构建了以能力培养为目的的食品微生物学综合实践教学体系。教学过程中突出学生的主体作用,进一步提高学生创新思维能力、强化学生动手能力,使学生在实践中掌握食品微生物学综合实验技能。
【英文摘要】 According to the teaching objective and content of Food Microbiology, three-stage teaching mode was established, that was based experimental training stage, professional skills training stage, self-design experiment training stage. Comprehensive practice teaching system was constructed. The main role of students was emphasized in the teaching process. Students' innovative thinking ability and practical ability can be further improved, so that students can master the comprehensive experimental skills of Food...
【基金】 北京市叶类蔬菜产业创新团队(BAIC07-2018); 北京农学院教学团队建设项目-微生物与生物技术教学团队;北京农学院教育教学改革立项项目~~
【更新日期】 2018-04-09
【分类号】 G642;TS201.3-4
【正文快照】 食品微生物学是食品质量与安全专业的实践性很强的专业基础课程[1]。“民以食为天,食以安为先”这句话充分体现了食品质量与安全控制的重要性,食品微生物学实验技术则在食品质量与安全检测控制中有着不可忽视的作用[2]。近年来,食品工业迅速发展,随之而来的是食品安全问题的频?

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