|
|
|
|
【英文篇名】 |
Nutritional and Functional Compositions and Nutritional Quality of Edible Petals of Various Lines of Hibiscus syriacus L. |
|
【下载频次】 |
★★★★★ |
|
【作者】 |
杨少宗;
陈家龙;
柳新红;
林昌礼;
程亚平;
方茹; |
|
【英文作者】 |
YANG Shaozong;
CHEN Jialong;
LIU Xinhong;
LIN Changli;
CHENG Yaping;
FANG Ru;
Zhejiang Academy of Forestry;
Wenzhou Vocational College of Science & Technology;
Yunhe County Agriculture Comprehensive Development Co.Ltd.;
Qingyuan Forest Farm of Zhejiang Province; |
|
【作者单位】 |
浙江省林业科学研究院;
温州科技职业学院;
云和县农业综合开发有限公司;
浙江省庆元县庆元林场; |
|
【文献出处】 |
食品科学
, Food Science, 编辑部邮箱
2018年 22期
期刊荣誉：中文核心期刊要目总览 ASPT来源刊 中国期刊方阵 CJFD收录刊 |
|
【中文关键词】 |
木槿;
食用花卉;
营养成分;
营养价值评价; |
|
【英文关键词】 |
Hibiscus syriacus L.;
edible flower;
nutrient composition;
nutritional quality evaluation; |
|
【摘要】 |
为研究木槿花的食用价值,以浙江龙泉栽培的雅致木槿、紫花重瓣木槿、白花重瓣木槿和浙江苍南栽培的白花重瓣木槿、紫花重瓣木槿5个不同品系的木槿花为材料,对其花瓣主要营养和功能成分进行检测和分析。结果表明:与食用玫瑰花相比,木槿花瓣的营养价值略低;与绿叶蔬菜相比,木槿花瓣的基本营养成分以及矿质元素的含量基本相同或略高,而维生素含量总体偏低;木槿花瓣中含有16种氨基酸,包括7种人体必需氨基酸,呈味氨基酸相对含量高达27.1%～41.84%,与食用玫瑰花相比较高;木槿花瓣中含有具有保健作用的功能性成分多糖、黄酮和原花青素;木槿花作为一种食材,既具有鲜美的口感又有较高的营养价值;根据对各项营养成分的分析以及主成分分析结果可知,5个品系之间营养价值差异较大,其中来自浙江苍南和浙江龙泉的紫花重瓣木槿营养价值较高,证明紫花重瓣木槿变型具有较高的开发利用价值。 |
|
【英文摘要】 |
In order to study the food value of the flowers of Hibiscus syriacus L. to humans, the nutritional and functional components of the flesh petals of five lines of H. syriacus, H. syriacus f. elegantissimus, H. syriacus f. violaceu and H. syriacus f. albus-plenus, cultivated in Longquan, Zhejiang; and H. syriacus f.albus-plenus and H. syriacus f. violaceu cultivated in Cangnan, Zhejiang, were analyzed. The results showed that the nutritional quality of H. syriacus. was lower than that of edible rose. The con... |
|
【基金】 |
浙江省省属院所科研专项(2015F30019);
浙江省省院合作林业科技项目(2017SY06);
浙江省花卉新品种选育重大科技专项重点项目(2012C12909-21) |
|
【更新日期】 |
2018-12-03 |
|
【分类号】 |
TS201.4 |
|
【正文快照】 |
引文格式:杨少宗,陈家龙,柳新红,等.不同品系食用木槿花瓣营养、功能成分组成及营养价值评价[J].食品科学, 2018, 39(22):213-219. DOI:10.7506/spkx1002-6630-201822033. http://www.spkx.net.cnYANG Shaozong, CHEN Jialong, LIU Xinhong, et al. Nutritional and functional |
|
| 【相似文献】 |
 |
中国期刊全文数据库 |
 |
|
|
中国优秀硕士学位论文全文数据库 |
|
|
|
中国博士学位论文全文数据库 |
|
|
|
中国重要会议论文全文数据库 |
|
|
|
中国重要报纸全文数据库 |
|
|
|
中国学术期刊网络出版总库 |
|
|
|
|
点击下列相关研究机构和相关文献作者，可以直接查到这些机构和作者被《中国知识资源总库》收录的其它文献，使您全面了解该机构和该作者的研究动态和历史。
|
|
【文献分类导航】从导航的最底层可以看到与本文研究领域相同的文献，从上层导航可以浏览更多相关领域的文献。
|
|
|
| 
推荐 
