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富硒玉米肽对扑热息痛致小鼠肝损伤的防护作用  
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【英文篇名】 Protective Effects of Selenium-Enriched Corn Peptides on Liver Injury Induced by Acetaminophen in Mice
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【作者】 赵娟娟; 熊汇竹; 刘维维; 石文; 何慧;
【英文作者】 ZHAO Juanjuan; XIONG Huizhu; LIU Weiwei; SHI Wen; HE Hui; Key Laboratory of Environment Correlative Dietology; Ministry of Education; College of Food Science and Technology; Huazhong Agricultural University;
【作者单位】 华中农业大学食品科学技术学院环境食品学教育部重点实验室;
【文献出处】 食品科学 , Food Science, 编辑部邮箱 2018年 11期  
期刊荣誉:中文核心期刊要目总览  ASPT来源刊  中国期刊方阵  CJFD收录刊
【中文关键词】 富硒玉米肽; 扑热息痛; 肝损伤; 谷胱甘肽;
【英文关键词】 selenium-enriched corn peptides; acetaminophen; liver injury; glutathione;
【摘要】 目的:研究富硒玉米肽(selenium-enriched corn peptides,Se CPs)对扑热息痛(acetaminophen,APAP)代谢相关酶的影响及其对肝损伤的防护作用。方法:利用碱醇液提取玉米蛋白,经酶解和超滤制备分子质量小于5 k Da的混合玉米肽。建立扑热息痛致小鼠肝损伤模型,测定小鼠肝脏指数、血清谷草转氨酶(aspartate aminotransferase,AST)活力、肝脏中细胞色素P4502E1(cytochrome P4502E1,CYP2E1)、细胞色素P4501A2(cytochrome P4501A2,CYP1A2)、谷胱甘肽巯基转移酶(glutathione S-transferase,GST)、尿苷二磷酸葡萄糖醛酸转移酶(uridine diphosphate-dependent glycosyltransferase,UGT)质量浓度、磺基转移酶(sulfotransferase,SULT)、谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)活力及还原型谷胱甘肽(glutathione,GSH)含量,苏木精-伊红(hematoxy...
【英文摘要】 Objective: To investigate the effect of selenium-enriched corn peptides(Se CPs) on the enzyme activities related to the metabolism of acetaminophen and its protective effect on liver injury. Methods: Se-enriched corn proteins were extracted with a aqueous solution Na OH and alcohol, and then hydrolyzed by alcalase. Se CPs with a molecular weight less than 5 k Da were prepared by ultrafiltration. Liver injury was induced by intraperitoneal injection of acetaminophen in mice. Liver index, aspartate aminotrans...
【更新日期】 2018-06-25
【分类号】 R575
【正文快照】 引文格式:赵娟娟,熊汇竹,刘维维,等.富硒玉米肽对扑热息痛致小鼠肝损伤的防护作用[J].食品科学,2018,39(11):201-206.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201811032.http://www.spkx.net.cnZHAO Juanjuan,XIONG Huizhu,LIU Weiwei,et al.Protective effects of selenium-enriched corn

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