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鲢鱼皮明胶-海藻酸钠复合膜的制备与性能  
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【英文篇名】 Preparation and Properties of Silver Carp Skin Gelatin-Sodium Alginate Composite Films
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【作者】 郭开红; 张蕾蕾; 吴晓翠; 熊善柏; 胡筱波;
【英文作者】 GUO Kaihong; ZHANG Leilei; WU Xiaocui; XIONG Shanbai; HU Xiaobo; College of Food Science and Technology; Huazhong Agricultural University; Key Laboratory of Environment Correlative Dietology; Ministry of Education; Institute of Veterinary Drug Supervision of Hubei Province;
【作者单位】 华中农业大学食品科学技术学院; 华中农业大学食品科学技术学院教育部环境食品学重点实验室; 湖北省兽药监察所;
【文献出处】 食品科学 , Food Science, 编辑部邮箱 2018年 07期  
期刊荣誉：中文核心期刊要目总览  ASPT来源刊  中国期刊方阵  CJFD收录刊
【中文关键词】 鲢鱼皮明胶; 海藻酸钠; 复合膜; 相互作用;
【英文关键词】 silver carp skin gelatin; sodium alginate; composite film; interaction;
【摘要】 鲢鱼皮明胶膜因具有安全性高和来源丰富等优点受到广泛关注。然而鲢鱼皮明胶膜的力学性能和阻隔性能较差,若作为食品包装膜将会受到限制。为了改善鲢鱼皮明胶膜的性能,将海藻酸钠与鲢鱼皮明胶共混制成复合膜。结果发现,制成的复合膜外观透亮,有阻隔紫外线和油脂的性质;当添加体积分数为20%的海藻酸钠时,复合膜的水溶性和水蒸气透过率达到最小,抗拉强度达到最大。说明复合膜的阻隔性能和力学性能都优于鲢鱼皮明胶膜。对膜的傅里叶变换红外光谱图和X射线衍射图进行分析,表明鲢鱼皮明胶和海藻酸钠存在较强的相互作用,这可能是复合膜性能发生变化的主要原因。
【英文摘要】 Silver carp skin gelatin film has aroused wide attention due to its unique advantages including high safety and easy availability. However, the application of pure silver carp skin gelatin film in the food packaging industry is hampered due to its poor mechanical and barrier properties. In order to improve the properties of the film, the fish skin gelatin and sodium alginate were mixed to obtain composite films. The results showed that the composite films had a translucent appearance and could provide a shi...
【基金】 中央高校基本科研业务费专项资金项目(2662016py092); 湖北省自然科学基金项目(2013CFB196); 国家现代农业(大宗淡水鱼类)产业技术体系建设专项(CARS-45-27)
【更新日期】 2018-05-07
【分类号】 TS254.9
【正文快照】 引文格式:郭开红,张蕾蕾,吴晓翠,等.鲢鱼皮明胶-海藻酸钠复合膜的制备与性能[J].食品科学,2018,39(7):243-248.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201807036.http://www.spkx.net.cnGUO Kaihong,ZHANG Leilei,WU Xiaocui,et al.Preparation and properties of silver carp skin gelati

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