| 
  中国学术期刊网络出版总库
  关闭
酪蛋白铁螯合肽的分离纯化及结构解析  
   推荐 CAJ下载 PDF下载
【英文篇名】 Isolation, Purification and Structural Analysis of Iron-Binding Peptides from Casein Hydrolysate
【下载频次】 ★★★★★
【作者】 纪晓雯; 王志耕; 阚文翰; 梅林; 薛秀恒;
【英文作者】 JI Xiaowen; WANG Zhigeng; KAN Wenhan; MEI Lin; XUE Xiuheng; Engineering Laboratory of Agricultural Products Processing of Anhui Province; College of Tea and Food Science and Technology; Anhui Agriculture University;
【作者单位】 安徽农业大学茶与食品科技学院安徽省农产品加工工程实验室;
【文献出处】 食品科学 , Food Science, 编辑部邮箱 2018年 06期  
期刊荣誉：中文核心期刊要目总览  ASPT来源刊  中国期刊方阵  CJFD收录刊
【中文关键词】 酪蛋白; 铁; 螯合肽; 纯化; 结构;
【英文关键词】 casein; iron; chelating peptide; purification; structure;
【摘要】 为探讨酪蛋白铁螯合肽螯合机制,对比固定金属亲和层析和阴离子交换层析初分再结合Sephacryl S-100HR凝胶过滤层析分离对酪蛋白铁螯合肽进行分离纯化效果,并通过紫外光谱、傅里叶变换红外光谱和液相色谱-质谱联用方法对纯化后多肽结构进行解析。结果表明,亲和层析与凝胶过滤层析法结合分离得到的酪蛋白多肽组分的铁螯合活性高于阴离子交换层析组分,其铁螯合活性可达39.56μg/mg。紫外光谱和红外光谱检测证明酪蛋白肽和铁离子形成螯合物,羧基位点螯合前后发生变化;质谱鉴定出3条肽段,氨基酸序列为HIQKEDVPSER、ITVDDKHYQK和TRLHPVQER,肽段中Glu、Asp、Gln出现频率高,侧链均含有C=O键,推测多肽的羰基位是铁离子的主要螯合位点。
【英文摘要】 Iron-binding peptides from tryptic casein hydrolysate were separated by immobilized metal affinity chromatography or anion exchange chromatography followed by purification by Sephacryl S-100 HR gel chromatography. The purified peptide was structurally elucidated by UV-Vis spectroscopy, Fourier transform infrared(FT-IR) spectroscopy and liquid chromatography-tandem mass spectrometry(LC-MS/MS). The results showed that a fraction with high iron chelating capacity of 39.56 μg/mg purified by affinity chromatogra...
【基金】 安徽省科技计划项目(12Z0102055)
【更新日期】 2018-04-09
【分类号】 TS201.2
【正文快照】 引文格式:纪晓雯,王志耕,阚文翰,等.酪蛋白铁螯合肽的分离纯化及结构解析[J].食品科学,2018,39(6):63-68.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201806011.http://www.spkx.net.cnJI Xiaowen,WANG Zhigeng,KAN Wenhan,et al.Isolation,purification and structural analysis of iron-bind

xxx
【读者推荐文章】中国期刊全文数据库 中国重要会议论文全文数据库
【相似文献】
中国期刊全文数据库
中国优秀硕士学位论文全文数据库
中国博士学位论文全文数据库
中国重要会议论文全文数据库
中国重要报纸全文数据库
中国学术期刊网络出版总库
点击下列相关研究机构和相关文献作者，可以直接查到这些机构和作者被《中国知识资源总库》收录的其它文献，使您全面了解该机构和该作者的研究动态和历史。
【文献分类导航】从导航的最底层可以看到与本文研究领域相同的文献，从上层导航可以浏览更多相关领域的文献。

工业技术
　 轻工业、手工业
　　 食品工业
　　　 一般性问题
　　　　 基础科学
　　　　　 食品化学
  
 
  CNKI系列数据库编辑出版及版权所有：中国学术期刊(光盘版)电子杂志社
中国知网技术服务及网站系统软件版权所有：清华同方知网(北京)技术有限公司
其它数据库版权所有：各数据库编辑出版单位（见各库版权信息）
京ICP证040431号    互联网出版许可证 新出网证（京）字008号