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面包皮中水溶性晚期糖基化终产物对人肾小管上皮细胞的氧化损伤  
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【英文篇名】 Water-Soluble Advanced Glycation End Products from Bread Crust Cause Oxidative Damage to Human Kidney Tubular Epithelial Cells
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【作者】 贾本盼; 袁晓金; 范智义; 胡静; 李巨秀;
【英文作者】 JIA Benpan; YUAN Xiaojin; FAN Zhiyi; HU Jing; LI Juxiu; College of Food Science and Engineering; Northwest A & F University;
【作者单位】 西北农林科技大学食品科学与工程学院;
【文献出处】 食品科学 , Food Science, 编辑部邮箱 2018年 01期  
期刊荣誉：中文核心期刊要目总览  ASPT来源刊  中国期刊方阵  CJFD收录刊
【中文关键词】 人肾小管上皮细胞; 面包皮水提取物; 氧化损伤; 脂质过氧化;
【英文关键词】 human kidney tubular epithelial cells; bread crust extract; oxidative damage; lipid peroxidation;
【摘要】 晚期糖基化终产物(advanced glycation end products,AGEs)是食品在热加工和贮藏过程中形成的一类化合物,与心血管疾病、糖尿病、肾病等多种慢性病的发生有重要联系。本实验研究了含有AGEs的面包皮水提取物(bread crust extract,BCE)对人肾小管上皮细胞(human kidney tubular epithelial cells,HKCs)内氧化应激的影响及细胞损伤。采用不同质量浓度的BCE处理HKCs,并经噻唑蓝法确定后续BCE处理质量浓度;通过检测细胞内活性氧(reactive oxygen species,ROS)、总超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、脂质过氧化产物丙二醛(malondialdehyde,MDA)及培养上清液中乳酸脱氢酶(lactic dehydrogenase,LDH)水平,评价BCE对HKCs胞内氧化应激平衡及细胞损伤程度的影响。结果表明:不同质量浓度的BCE处理24 h后,HKCs胞内ROS水平随着BCE质量浓度的增大不断升高,且在8 mg/m L和12 mg/m L时胞内ROS水平达到最大值;与对照组...
【英文摘要】 Advanced glycation end products(AGEs) are a class of compounds that are formed during thermal processing and storage of foods, which are significantly associated with various chronic diseases, such as cardiovascular diseases, diabetes, and kidney diseases. In the present study, bread crust extract(BCE), rich in AGEs, was obtained from bread crust through water extraction, and we investigated if BCE could cause intracellular oxidative stress and cell damage in human kidney tubular epithelial cells(HKCs). HKC...
【基金】 国家自然科学基金面上项目(31471579)
【更新日期】 2018-01-24
【分类号】 R151
【正文快照】 非酶糖基化反应是还原糖如葡萄糖、果糖等与蛋白质游离氨基之间发生的可逆反应[1],生成的Schiff碱经过分子重排形成结构相对稳定的Amadori产物。Amadori产物再经过一系列化学反应,包括多重脱水、裂解及活性二羰基中间产物的氧化修饰,形成多样、稳定的加合物,即晚期糖基化终产物

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