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三种马尾藻不同部位挥发性成分的比较分析  
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【英文篇名】 Comparative Analysis of Volatile Components in Different Parts of Three Species of Sargassum
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【作者】 李红; 党晨阳; 张金荣;
【英文作者】 LI Hong; DANG Chen-yang; ZHANG Jin-rong; School of Marine Sciences; Ningbo University;
【作者单位】 宁波大学海洋学院;
【文献出处】 食品工业科技 , Science and Technology of Food Industry, 编辑部邮箱 2018年 24期  
期刊荣誉：中文核心期刊要目总览  ASPT来源刊  CJFD收录刊
【中文关键词】 羊栖菜; 铜藻; 鼠尾藻; 挥发性成分; 固相微萃取; 气相色谱-质谱联用;
【英文关键词】 Sargassum fusiforme; Sargassum thunbergii; Sargassum horneri; volatile components; solid-phase micro-extraction(SPME); gas chromatography-mass spectrometry(GC-MS);
【摘要】 比较三种常见马尾藻不同部位挥发性成分的差异,为马尾藻在饵料营养学、食品应用等相关研究提供理论依据。采用固相微萃取技术,分别对羊栖菜、铜藻和鼠尾藻的不同部位进行提取,结合气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)进行挥发性成分的测定分析。结果表明:从三种马尾藻不同部位中共检测出68种挥发性组分,以醛类、非芳香族烷烃、醇类、酮类化合物为主。其中醛类物质的含量和种类占据优势,壬醛、癸醛、苯甲醛等是三种马尾藻挥发性成分的主要构成物质,十四烷、十二烷等烷烃类是含量仅次于醛类的挥发性成分,(5Z)-6,10-二甲基-5,9-十一碳二烯-2-酮是含量较高的酮类。差异性较大的挥发性物质主要有壬醛、乙酸乙酯、苯乙烯、1-辛醇,它们决定了不同马尾藻有着各自不同的风味。研究结果表明这些挥发性物质对马尾藻的饵料价值、养殖生物的肉质风味形成等有着重要意义。
【英文摘要】 To provide a theoretical basis for the Sargassum species in feeding nutrition and food application,the differences of the volatile components in different parts of three common species of the genus Sargassum were compared. The volatile components in different parts of Sargassum fusiforme,Sargassum thunbergii and Sargassum horneri were analyzed by solid-phase micro-extraction (SPME) and gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS).A total of 68 volatile compounds were identified from three species of the gen...
【基金】 浙江省海洋生物技术产业创新团队(20121009-2); 宁波市海洋藻类资源高效开发利用创新团队(2011B81007)
【更新日期】 2019-01-02
【分类号】 O657.63;TS254.58
【正文快照】 引文格式:李红,党晨阳,张金荣.三种马尾藻不同部位挥发性成分的比较分析[J].食品工业科技,2018,39(24):281-288,293.褐藻是古老的海洋植物类群,包含的物种繁多,分布领域极广[1]。褐藻的营养价值很高,很多褐藻可直接食用[2],如海带(Saccharina japonica)、裙带菜(Undaria pinnat

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