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超声强化海藻酸钠固定化木瓜蛋白酶条件确定及其对凝胶载体结构的影响  
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【英文篇名】 Determination of the Conditions of Immobilized Papain on Sodium Alginate and Its Influence on the Structure of Gel Carrier
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【作者】 郑德娟; 解久莹; 丁琳; 程磊; 曹雁平;
【英文作者】 ZHENG De-juan; XIE Jiu-ying; DING Lin; CHENG Lei; CAO Yan-ping; Beijing Higher Institution Engineering Research Center of Food Additives and Ingredients; Beijing Advances Innovation Center for Food Nutrition and Human Health; Beijing Technology & Business University(BTBU); Beijing Engineering and Technology Research Center of Food Additives;
【作者单位】 食品添加剂与配料北京市高校工程研究中心; 北京食品营养与人类健康高精尖创新中心北京工商大学; 北京市食品添加剂工程技术研究中心;
【文献出处】 食品工业科技 , Science and Technology of Food Industry, 编辑部邮箱 2018年 19期  
期刊荣誉：中文核心期刊要目总览  ASPT来源刊  CJFD收录刊
【中文关键词】 超声; 固定化酶; 木瓜蛋白酶; 海藻酸钠凝胶; 结构;
【英文关键词】 ultrasound; immobilized enzyme; papain; sodium alginate gel; structure;
【摘要】 为研究超声强化海藻酸钠固定化木瓜蛋白酶酶活性与超声对凝胶结构影响之间的联系。在单因素实验基础上,通过均匀试验法优化得到超声强化海藻酸钠固定化木瓜蛋白酶酶活性的最佳条件为:40 kHz、0.45 W/cm2、20 min、70℃,预测相对酶活力为342.64%。进一步研究不同超声频率、功率对海藻酸钠凝胶结构的影响,利用电子显微镜与图像数字化处理技术定量评价凝胶结构变化程度。发现超声处理对凝胶结构的影响趋势与超声强化海藻酸钠固定化木瓜蛋白酶活性趋势一致,且在最佳超声强化海藻酸钠固定化木瓜蛋白酶活性条件下,凝胶结构变化最显著。表明超声强化海藻酸钠固定化木瓜蛋白酶活性与超声对凝胶结构的影响有着密切关系。
【英文摘要】 This paper mainly studies the relationship between the effect of ultrasound on the enzyme activity of sodium alginate immobilized papain and the effect of ultrasound on the structure of alginate gels. On the basis of single factor experiment,the best ultrasound conditions were obtained through the uniform design test method( 40 kHz,0.45 W/cm2,20 min,70 ℃),the predicted relative enzymatic activity was 342.64%. The impact of ultrasound on the structure of alginate gels was studied.Electron microscope and digi...
【基金】 国家自然科学基金项目(31371722); 北京市科技计划项目(Z171100002217019)
【更新日期】 2018-11-08
【分类号】 TS201.25
【正文快照】 近年来,固定化酶技术应用广泛,固定化酶在药醛酸和A-L-古罗糖醛酸组成的线性聚合物,具有良物代谢、抗生素生产、食品工业等领域广泛应用,具好的生物相容性和降解性,可在温和条件下实现对有制备简单、酶活性高、易于与底物分离、应用广泛蛋白质等生物大分子的包埋[2]。超声是一?

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