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【英文篇名】 |
Analysis of antioxidant activity of pectin and hemicellulose extracted from tomato fruit |
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【下载频次】 |
★★★★★ |
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【作者】 |
李倩倩;
李武笋;
桑伟娜;
王丽敏;
赵玉梅;
曹建康; |
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【英文作者】 |
LI Qian-qian;
LI Wu-sun;
SANG Wei-na;
WANG Li-min;
ZHAO Yu-mei;
CAO Jian-kang;
College of Food Science and Nutritional Engineering;
China Agricultural University; |
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【作者单位】 |
中国农业大学食品科学与营养工程学院; |
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【文献出处】 |
食品工业科技
, Science and Technology of Food Industry, 编辑部邮箱
2018年 02期
期刊荣誉：中文核心期刊要目总览 ASPT来源刊 CJFD收录刊 |
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【中文关键词】 |
番茄;
细胞壁组分;
果胶;
半纤维素;
抗氧化活性; |
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【英文关键词】 |
tomato;
cell wall components;
pectin;
hemicellulose;
antioxidant activity; |
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【摘要】 |
为了探究番茄细胞壁中不同类型果胶和半纤维素的抗氧化活性,利用水、EDTA、Na2CO3、4%KOH和24%KOH溶液分步提取,得到水溶性果胶(WSP)、离子结合型果胶(CSP)、共价结合型果胶(SSP)、松散结合型半纤维素(LH)和紧密结合型半纤维素(TH)五种组分,对各组分进行了氧自由基吸收能力(ORAC)、DPPH自由基(DPPH·)清除能力、ABTS自由基(ABTS+·)清除能力和铁离子还原能力(FRAP)的分析。结果表明,番茄WSP含量显著高于CSP和SSP,为1.05 mg Gal UA/g FW,TH含量显著高于LH(p<0.05),为0.09 mg Glu/g FW。番茄不同类型果胶和半纤维素均具有一定的抗氧化活性。其中,CSP的ORAC、DPPH·清除能力和ABTS+·清除能力较强,综合抗氧化活性较高。在5 mg/m L时,CSP的ORAC值相当于76.4μmol/L Trolox,DPPH·和ABTS+·的清除率分别达到61.0%和99.8%。而SSP、LH和TH具有较强的FRAP。相关性分析表明各组分与抗氧化活性密切相关。研究结果为番茄的综合加工利用和作为功能性食品添加成分的开发提供了理论... |
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【英文摘要】 |
Water-soluble pectin( WSP),chelate-soluble pectin( CSP),sodium carbonate-soluble pectin( SSP),loose-bonding hemicellulose( LH) and tight-bonding hemicellulose( TH) were extracted from tomato fruit cell wall with water,EDTA,Na2 CO3,4% and 24% KOH.The antioxidant activity of different pectins and hemicellulose were studied,including oxygen radical absorbance capacity( ORAC),DPPH radical( DPPH·) scavenging capacity,ABTS radical( ABTS+·) scavenging capacity and ferric reducing antioxidant power( FRAP).It was su... |
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【基金】 |
国家重点基础研究发展计划(973计划)项目(2013CB127104);
国家自然科学基金面上项目(31371846) |
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【更新日期】 |
2018-02-13 |
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【分类号】 |
TS255.1 |
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【正文快照】 |
果胶是植物细胞壁的重要组成之一,是由β-D-以氢键连接到纤维素上[4],在生物医药上也有应用潜半乳糖醛酸(β-D-Galacturonic Acid,GalU A)通过力,尤其是木聚糖,具有较好的免疫刺激行为、抗补α-1,4-糖苷键连接而成、部分甲酯化的多聚物[1]。体行为、抑制肿瘤能力和抗发炎能力[5 |
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