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电子鼻测定大曲气味的方法探讨  
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【英文篇名】 Study on the determination method of daqu by electronic nose
【下载频次】 ★★★
【作者】 张鑫; 刘帅; 吕丙; 耿添霈; 成剑峰; 胡红娟;
【英文作者】 ZHANG Xin; LIU Shuai; LV Bing; GENG Tianpei; CHENG Jianfeng; HU Hongjuan; Shanxi xinghua fenjiu factory Co.LTD; Shanxi food industrial research institute;
【作者单位】 山西杏花村汾酒厂股份有限公司; 山西省食品工业研究所;
【文献出处】 食品工程 , Food Engineering, 编辑部邮箱 2018年 03期  
期刊荣誉:ASPT来源刊  CJFD收录刊
【中文关键词】 大曲; 电子鼻; 极差;
【英文关键词】 daqu; electronic nose; range;
【摘要】 以大曲为样品,通过电子鼻采集平行样气味数据,以数据极差为参考,选择敏感性传感器,再以大曲颗粒度和取样量为因素进行正交试验,优化条件后传感器的感应值的极差明显降低,数据的平行性得到有效提高。
【英文摘要】 The parallel sample Daqu data was collected by the electronic nose. Taking the range as a standard for select sensitive sensor, the orthogonal experiment was carried out with the particle size and sampling quantity. The sensor value significantlyreduced after optimizingthe condition, and the parallelismofthe sample was validated effectively.
【更新日期】 2018-09-25
【分类号】 TQ925.7
【正文快照】 ZHANG Xin1*LIU Shuai1 LV Bing1 GENG Tianpei1 CHENG Jianfeng 2 HU Hongjuan21(Shanxi xinghua fenjiu factory Co.LTD,Shanxi Fenyang 032205,China)2(Shanxi food industrial research institute,Shanxi Taiyuan 030024,China)大曲是我国传统酿造食品中使用的一种糖化发酵

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