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双波长法分析测定汉中莲菜支链淀粉和直链淀粉的含量  
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【英文篇名】 Determination of amylopectin and amylose content in lotus root from Hanzhong by dual-wavelength spectrophotometry
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【作者】 张晨; 江海; 孙明; 雷凯鹏;
【英文作者】 ZHANG Chen; JIANG Hai; SUN Ming; LEI Kaipeng; College of Bioscience and Engineering; Shaanxi University of Technology; Collaborative Innovation Center for comprehensive development of Biological Resources in Qinba Mountainous Area of Southern Shaanxi; Shaanxi Provincial Bio-resource Key Laboratory;
【作者单位】 陕西理工大学生物科学与工程学院; 陕西省陕南秦巴山区生物资源综合开发利用协同创新中心; 陕西省资源生物重点实验室;
【文献出处】 北方农业学报 , Journal of Northern Agriculture, 编辑部邮箱 2018年 02期  
期刊荣誉：ASPT来源刊  中国期刊方阵  CJFD收录刊
【中文关键词】 莲菜; 支链淀粉; 直链淀粉; 双波长法;
【英文关键词】 Lotus root; Amylose; Amylopectin; Dual-wavelength spectrophotometry;
【摘要】 用碘为显色剂,采用双波长紫外—可见法检测汉中莲菜中支链淀粉和直链淀粉的含量,并对汉中莲菜进行了评价。根据直链淀粉与碘形成蓝色复合物、支链淀粉与碘形成紫红色复合物的显色特征和双波长法测定结果,确定直链淀粉的测定波长和参比波长分别为511 nm和582 nm,y=0.046 43x+0.011 67(r2=0.998 7);支链淀粉的测定波长和参比波长分别为614 nm和549 nm,y=0.004 6x+0.002 55(r2=0.996 8)。测得汉中不同品种莲菜中的直链淀粉和支链淀粉各不相同,方法的回收率为98.07%~101.3%,稳定性的相对标准偏差(RSD)值分别为1.95%和1.85%,精密度RSD值分别为0.26%和0.11%,结果表明该方法可用于莲菜中淀粉的分析。
【英文摘要】 Dual-wavelength spectrophotometry was applied to determine the amylose and amylopectin content in lotus root from Hanzhong with iodine as coloring agent. According to the color characteristics of amylose mixed with iodine forming blue mixtures and amylopectin mixed with iodine forming amaranth mixtures, and the determination results of Dual-wavelength spectrophotometry, the determination and reference wavelength of amylose were 511 nm and 582 nm,respectively,Y=0.046 43 x+0.011 67(r2=0.998 7); the determinat...
【基金】 陕西省陕南秦巴山区生物资源综合开发利用协同创新中心资助项目[QBXT-Z(P)-15-14]
【更新日期】 2018-05-15
【分类号】 TS254.7
【正文快照】 莲菜,又称藕,为睡莲科植物根茎,原产于亚洲南部热带沼泽地区,后引入中国[1]。莲菜微甜而脆,可生食也可煮食,含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质、淀粉等,是常用餐菜之一。其中淀粉对 莲菜的加工工艺和感官品质都有很大影响。淀粉主要由直链淀粉、支链淀粉两种组分?

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