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食品抗氧化剂的研究进展

Research progress of food antioxidants

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【Author】 ZUO Yu;ZHANG Guo-juan;HUI Fang;GUO Yu-jing;Institute of Environmental Science, Shanxi University;Department of Chemistry, Taiyuan Normal University;

【机构】山西大学环境科学研究所；太原师范学院化学系；

【摘要】主要综述了天然和合成抗氧化剂的研究现状,并阐述了这2类抗氧化剂对人类健康的影响。更多还原

【Abstract】 The research progress of natural and synthetic antioxidants were reviewed, and the two types of antioxidant effects on human health were introduced.更多还原

【关键词】天然抗氧化剂；合成抗氧化剂；人类健康；
【Key words】 natural antioxidant； synthetic antioxidant； human health；

【文献出处】粮食与油脂 ,Cereals & Oils , 编辑部邮箱 ,2018年05期

【分类号】TS202.3
【被引频次】48
【下载频次】3254

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