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不同品种鸽蛋品质分析  
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【作者】 汤青萍; 常玲玲; 付胜勇; 穆春宇; 张蕊; 卜柱; 赵东伟;
【作者单位】 江苏省家禽科学研究所;
【文献出处】 江苏农业科学 , Jiangsu Agricultural Sciences, 编辑部邮箱 2018年 04期  
期刊荣誉：中文核心期刊要目总览  ASPT来源刊  CJFD收录刊
【中文关键词】 肉鸽; 养殖; 鸽蛋; 蛋品质; 营养成分; 品种比较;
【摘要】 通过对白羽王鸽、白卡奴鸽、欧洲肉鸽、银羽王鸽、泰克深鸽蛋品质和蛋营养成分指标的测定发现,鸽蛋质量(22~23 g)、蛋黄色泽(6.5~6.8)品种间差异不显著;白羽王鸽蛋形指数(1.38)显著大于其他4个品种(P<0.05);泰克深鸽蛋壳厚度(0.32 mm)显著小于其他4个品种(P<0.05);蛋壳强度泰克森鸽、欧洲肉鸽显著大于白羽王鸽、白卡奴鸽和银羽王鸽(P<0.05);鸽蛋哈氏单位在72~80HU,都达到了AA级,泰克深鸽哈氏单位(72.96 HU)显著小于其他4个品种(P<0.05)。蛋黄比(19%左右)、蛋白比(71%~72%)和蛋白质含量(9.5%~10.6%)品种间差异不显著;泰克深鸽水分含量(87.23%)最高,欧洲肉鸽水分含量(81.58%)最低,品种间有不同程度差异;泰克森鸽粗脂肪含量(3.14%)显著小于其他4个鸽种(P<0.05)。5个品种中泰克深鸽鸽蛋综合蛋品质指标与营养物质指标较差。
【基金】 江苏省重点研发计划(现代农业)项目(编号:BE2017348)
【更新日期】 2018-04-10
【分类号】 S836
【正文快照】 我国肉鸽养殖业经过40年的发展,现存栏种鸽约4 500万对,年出栏商品肉鸽6亿多羽,生产总量已占世界总量的80%以上。传统肉鸽消费产品主要是乳鸽和少量淘汰老鸽,由于鸽产蛋量较低,鸽蛋(受精蛋)鲜少作为食用,所以对鸽蛋品质的研究基本没有报道。鸽蛋营养丰富,晶莹剔透,口感绝佳,随?

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