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NaCl联合CaCl_2处理发芽大豆富集GABA的工艺优化  
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【英文篇名】 Optimization of GABA Accumulation in Germinated Soybean Under NaCl Combined CaCl_2 Treatment
【下载频次】 ★★★★☆
【作者】 冯晓云; 王冕; 翁妍; 杨润强; 王沛; 顾振新;
【英文作者】 FENG Xiaoyun; WANG Mian; WENG Yan; YANG Runqiang; WANG Pei; GU Zhenxin; College of Food Science and Technology; Nanjing Agriculture University;
【作者单位】 南京农业大学食品科技学院;
【文献出处】 核农学报 , Journal of Nuclear Agricultural Sciences, 编辑部邮箱 2018年 09期  
期刊荣誉：中文核心期刊要目总览  ASPT来源刊  CJFD收录刊
【中文关键词】 发芽大豆; NaCl; CaCl2; GABA; 富集;
【英文关键词】 germinated soybean; NaCl; CaCl2; GABA; enrichment;
【摘要】 为优化NaCl与CaCl_2联合处理下发芽大豆富集γ-氨基丁酸(GABA)工艺条件,首先通过研究NaCl的施加方式获得发芽大豆富集GABA的最适处理方式,然后对NaCl、CaCl_2的施加浓度及其组合进行了优化。结果表明,在大豆正常发芽2 d后施加NaCl对GABA具有显著富集效果。单因素试验结果表明,分别用60 mmol·L~(-1)NaCl和0.2 mmol·L~(-1)CaCl_2处理发芽大豆,GABA富集效果最为明显。当采用52.62 mmol·L~(-1)NaCl联合0.35 mmol·L~(-1)CaCl_2处理发芽大豆时,GABA含量达到4.09 mg·g-1DW。适宜的NaCl、CaCl_2施加方式及其联合处理浓度对发芽大豆GABA的富集具有显著影响。本研究结果为生产富含GABA的大豆芽苗提供了数据支撑。
【英文摘要】 In order to optimize the accumulation of γ-aminobutyric acid( GABA) in germinated soybean under NaClCaCl_2 treatment,the appropriate application way of NaCl was investigated firstly to obtain GABA-riched soybean sprouts,and then the optimization of NaCl and CaCl_2 concentration for accumulating GABA was carried out. The results showed that NaCl application way had a significant effect on GABA accumulation in 2 d-germinated soybean compared with water treatment. Single factor experiment showed that,GABA was ...
【基金】 国家自然科学基金青年项目(31401614); 中央高校科研科研业务费自主创新重点项目(KYZ201744)
【更新日期】 2018-07-25
【分类号】 TS214.2
【正文快照】 大豆(Glycine max L.)产量丰富,含有优质的蛋白质、异黄酮等多种功能成分,是一种优质健康的食品原料[1]。γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric,GABA)是植物中普遍存在的、与胁迫应答、信号传导有关的一种四碳非蛋白质氨基酸[2],具有镇定安神、增强免疫力的作用[3]。随着年龄的增长和精

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