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黄酮类化合物与β-乳球蛋白相互作用的电喷雾质谱研究  
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【英文篇名】 Study on Interaction between Flavonoids and β-Lactoglobulin by Electrospray Ionization Mass Spectrometry
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【作者】 徐康宁; 田淑珍; 白斌; 贾婧; 甘泉涌; 陈强;
【英文作者】 XU Kang-ning; TIAN Shu-zhen; BAI Bin; JIA Jing; GAN Quan-yong; CHEN Qiang; School of Medical; Xiangyang Vocational and Technical College;
【作者单位】 襄阳职业技术学院医学院;
【文献出处】 化学与生物工程 , Chemistry & Bioengineering, 编辑部邮箱 2018年 10期  
期刊荣誉：中文核心期刊要目总览  ASPT来源刊  CJFD收录刊
【中文关键词】 β-乳球蛋白; 电喷雾质谱; 黄酮类化合物;
【英文关键词】 β-lactoglobulin; electrospray ionization mass spectrometry(ESI-MS); flavonoids;
【摘要】 采用高效液相色谱-电喷雾-四极杆-飞行时间高分辨质谱(HPLC-ESI-Q-TOF-MS)首次研究了黄酮类化合物与β-乳球蛋白的相互作用,通过直接计算法测定了β-乳球蛋白与3种黄酮小分子(桑色素、槲皮素、杨梅苷)在不同体积比时相互作用的结合常数。结果表明,不同体积比下,桑色素、槲皮素、杨梅苷均能与β-乳球蛋白形成稳定的复合物;单个β-乳球蛋白结合的黄酮小分子数目随着体积比的减小(黄酮小分子比例的增大)而增加,结合常数数量级为103~105,结合能力较强;3种黄酮小分子与β-乳球蛋白的结合能力大小依次为:桑色素>槲皮素>杨梅苷。
【英文摘要】 We studied the interaction between flavonoids andβ-lactoglobulin for the first time by HPLC-ESIQ-TOF-MS,and measured the binding constants ofβ-lactoglobulin with three flavonoids(morin,quercetin,and myricetrin)at different volume ratios by a direct calculation method.The results indicate that morin,quercetin,and myricetrin can form stable complexes withβ-lactoglobulin at different volume ratios.The binding numbers increase with the decreasing of volume ratios(i.e.increasing of flavonoids),and the binding co...
【更新日期】 2018-11-06
【分类号】 O657.63;O629
【正文快照】 黄酮类化合物广泛分布于水果、蔬菜、谷物、中草药和茶中,具有抗氧化、消炎、预防癌症、预防心血管疾病等多种生理功能[1-4]。其空间结构上羟基的数目、位置及是否糖基化等都会显著影响黄酮类化合物在体内的行为,如吸收、代谢、排泄等。黄酮类化合物水溶性差、生物利用率低,导?

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