| 
  中国学术期刊网络出版总库
  关闭
基于异黄酮类标志物的餐厨废弃油脂掺伪食用植物油鉴别  
   推荐 CAJ下载 PDF下载
【英文篇名】 Detection of Plant Oil Adulteration with Restaurant Waste-derived Lipids Based on Isoflavonoids Markers
【下载频次】 ★★★★
【作者】 吴娆; 窦心敬; 张良晓; 马飞; 王秀嫔; 丁小霞; 张奇; 李培武;
【英文作者】 WU Rao; DOU Xin-jing; ZHANG Liang-xiao; MA Fei; WANG Xiu-pin; DING Xiao-xia; ZHANG Qi; LI Pei-wu; Oil Crops Research Institute of the Chinese Academy of Agricultural Sciences; Key Laboratory of Biology and Genetic Improvement of Oil Crops; Ministry of Agriculture and Rural Affairs; Laboratory of Risk Assessment for Oilseeds Products; Quality Inspection and Test Center for Oilseeds Products; Key Laboratory of Detection for Mycotoxins; ...;
【作者单位】 中国农业科学院油料作物研究所; 农业农村部油料作物生物学与遗传育种重点实验室; 农业农村部油料产品质量安全风险评估实验室; 农业农村部油料及制品质量监督检验测试中心; 农业农村部生物毒素检测重点实验室;
【文献出处】 现代食品科技 , Modern Food Science and Technology, 编辑部邮箱 2018年 12期  
期刊荣誉：中文核心期刊要目总览  ASPT来源刊  CJFD收录刊
【中文关键词】 餐厨废弃油脂; 标志物; 异黄酮; 掺伪鉴别;
【英文关键词】 restaurant waste oils; markers; isoflavonoids; adulteration detection;
【摘要】 通过分析废弃油脂来源及流通,以大豆油异黄酮类标志物为切入点,利用磁固相萃取液相色谱串联质谱分析法探究了异黄酮类标志物的热稳定性以及大豆异黄酮在食用植物油和餐厨废弃油脂中的分布。模拟反复加热实验结果表明,标志物经过14h持续加热,依然可以检出,热稳定性相对良好。对芝麻油、菜籽油、茶籽油、花生油、亚麻籽油、大豆油及餐厨废弃油脂中的异黄酮标志物含量测定分析后作聚类分析图,结果表明通过聚类分析可以将六种食用植物油以及废弃油脂区分开。大豆油中同时含有四种大豆异黄酮,而餐厨废弃油脂中含有黄豆苷元和染料木素,以及少量染料木苷,不含黄豆苷。其他食用植物油不含有或者不同时含有大豆异黄酮类化合物,利用含量关系可以将餐厨废弃油脂与其他食用油区分开。因此,黄豆苷元、染料木素可以作为餐厨废弃油脂标志物。以芝麻油为例,掺伪5%餐厨废弃油脂的芝麻油的色谱图中可明显观察到黄豆苷元、染料木素特征峰,表明该方法可靠有效,可以为餐厨废弃油脂检测和市场监管提供参考依据。
【英文摘要】 By analyzing the sources and distribution of waste oil using isoflavonoids in soybean oil as potential markers, the thermal stability of isoflavonoids markers and their distribution in edible vegetable oils and restaurant waste oils were investigated using magnetic solid phase extraction and liquid chromatography tandem mass spectrometry. The results of the simulated repeated heating experiments showed that the markers were still detectable after the 14-h continuous heating, which indicated their reasonably...
【基金】 国家重点研发计划食品安全关键技术研发重点专项(2017YFC1601700); 国家自然科学基金委面上项目(31871886); 国家农产品质量安全风险评估重大专项(GJFP2018001;GJFP2018015-04); 农业部、财政部专项课题(CARS-12)
【更新日期】 2019-01-23
【分类号】 TS201.6
【正文快照】 我国是食用油生产和消费大国,食用油在居民膳食中占据着重要地位,食用油的质量安全问题一直以来都是政府和消费者高度关注的热点问题。在食用油加工、流通和使用过程中,餐饮业产生的餐厨废弃油脂(地沟油、潲水油)、煎炸老油等劣质油,氧化酸败程度较高,含有许多有害物质如黄曲霉

xxx
【相似文献】
中国期刊全文数据库
中国优秀硕士学位论文全文数据库
中国博士学位论文全文数据库
中国重要会议论文全文数据库
中国重要报纸全文数据库
中国学术期刊网络出版总库
点击下列相关研究机构和相关文献作者，可以直接查到这些机构和作者被《中国知识资源总库》收录的其它文献，使您全面了解该机构和该作者的研究动态和历史。
【文献分类导航】从导航的最底层可以看到与本文研究领域相同的文献，从上层导航可以浏览更多相关领域的文献。

工业技术
　 轻工业、手工业
　　 食品工业
　　　 一般性问题
　　　　 基础科学
　　　　　 食品安全与卫生
  
 
  CNKI系列数据库编辑出版及版权所有：中国学术期刊(光盘版)电子杂志社
中国知网技术服务及网站系统软件版权所有：清华同方知网(北京)技术有限公司
其它数据库版权所有：各数据库编辑出版单位（见各库版权信息）
京ICP证040431号    互联网出版许可证 新出网证（京）字008号