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食品中羧甲基赖氨酸的形成机理和抑制途径研究进展  
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【英文篇名】 Development of a Multi-Residue Colloidal Gold Detection Card for New Type Lean Meat Powder
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【作者】 韩文凤; 谭兴和; 林晓丽; 邱泼; 孟宏昌; 贾娟;
【英文作者】 HAN Wen-feng; TAN Xing-he; LIN Xiao-li; QIU Po; MENG Hong-chang; JIA Juan; College of Food Science and Technology; Hunan Agricultural University; Department of Food Engineering; Luohe Vocational Technical College; Hunan Provincial Key Laboratory of Food Science and Biotechnology; Zhejiang Mage's Food Co.; Ltd.;
【作者单位】 湖南农业大学食品科技学院; 漯河职业技术学院食品工程系; 食品科学与生物技术湖南省重点实验室; 浙江麦吉士食品有限公司;
【文献出处】 现代食品科技 , Modern Food Science and Technology, 编辑部邮箱 2018年 01期  
期刊荣誉：中文核心期刊要目总览  ASPT来源刊  CJFD收录刊
【中文关键词】 羧甲基赖氨酸; 危害; 形成机理; 抑制途径;
【英文关键词】 new type lean meat powder; colloidal gold immunochromatography; multi-residue colloidal gold detection card;
【摘要】 本文研究建立一种检测新型瘦肉精多残留胶体金检测卡的方法,能对大量样品进行定量检测。应用胶体金免疫层析技术,采用柠檬酸钠还原法,标记新型瘦肉精多克隆抗体并喷于玻璃纤维上,新型瘦肉精偶联OVA抗原和羊抗鼠Ig G分别结合于硝酸纤维膜上,依次将样品垫、胶体金垫、硝酸纤维素膜和吸水纸组装切割成新型瘦肉精多残留胶体金检测卡。通过灵敏度、假阳性、假阴性试验测试,梯度浓度显色结果表明,该检测卡的灵敏度分别为克伦特罗3 ng/m L、莱克多巴胺5 ng/m L、沙丁胺醇3 ng/m L、西马特罗5 ng/m L、班布特罗5 ng/m L、妥布特罗5 ng/m L、特布他林8 ng/m L、氯丙那林5 ng/m L、马布特罗5 ng/m L、溴布特罗8 ng/m L,检测时间为3 min,检测滴加的最优尿液量为70~90μL,批内和批间重复性为100%,假阳性率和假阴性率均为0。联检技术能实现现场快速检测,提高检测速度和准确性、降低检测成本,可作为生产过程监管和大批量样本的筛选。
【英文摘要】 A new method of multi-residue colloidal gold detection card for detecting lean meat powder was estiblished and could be used for quantitative detection of a large number of samples. Applicated, Be used Colloidal gold immunochromatography assay and sodium citrate reduction method were used to mark the new type lean meat powder antibody, which was then sprayed onto a glass fiber. The new type lean meat powder was coupled with OVA and goat anti-mouse Ig G on nitrocellulose membrane, and the sample pad, colloid...
【基金】 河南省高等学校青年骨干教师培养计划项目(2016GGJS-268); 河南省科技攻关项目(172102110222); 漯河市青年拔尖人才支持计划项目(LBJZ201606)
【更新日期】 2018-03-23
【分类号】 TS201.2
【正文快照】 食品中的还原糖与蛋白质、氨基酸等可以通过美拉德反应产生一组性质稳定的产物,被称为晚期糖基化终末产物(advanced glycation end-products),简称AGEs[1]。目前已经发现的AGEs物质有20多种,代表性化合物包括CML、羧乙基赖氨酸(Nε-carboxyethyllysine,CEL)、吡咯素(pyrraline)

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